Dorp 56

Dorp 56 wird im Auftrag des gleich namigen Restaurants in Adegem gebraut. Es wird seit 2016 gebraut. Vor dem Restaurant wurde ein Bier gesucht, das das Essen vom Aperitif bis zum Dessert begleiten konnte. Es musste also erfrischend, aber immer noch komplex genug sein, um auch mit den stärkeren und süßeren Aromen umzugehen.

Es wurde eine schwarze IPA (die zweite in Belgien). Für ein schwarzes IPA werden neben den klassischen Malts auch dunkle geröstete Malts verwendet, die dem Bier sein typisches Aroma von Kaffee und dunkler Schokolade verleihen.

Dry hopping wird am Ende des Brauprozesses verwendet. Dies bedeutet, dass dem Bier Hopfen blüten hinzugefügt werden, die nicht gekocht werden. Infolge dessen geben sie ein typisches frisches Zitrus aroma und keine Hopfen bitterkeit ab.